ヨーグルトの品質は「菌の働き方」で決まる──そう言っても過言ではありません。近年、発酵温度を下げてじっくり時間をかける「低温発酵製法」が注目されており、腸活効果や食感、風味の面で多くのメリットが報告されています。
🥛【低温発酵とは？】
一般的なヨーグルトは約40℃で4〜6時間発酵させますが、低温発酵では25〜32℃程度で12〜18時間かけて発酵させます。この温度帯は乳酸菌にとってストレスが少なく、代謝が穏やかに進むため、菌の生存率が高くなるとされています。
🌱【湯田ヨーグルトが実践する“菌にやさしい発酵”】
岩手県西和賀町発の「湯田ヨーグルト」は、低温発酵と温度管理にこだわった製法で知られています。生乳と生クリームを使用し、瓶入りで密閉発酵させることで、乳酸菌の活性を守りながら、もっちり濃密な食感とすっきりした後味を両立。腸活効果だけでなく、ギフト需要にも応える高付加価値ヨーグルトです。
🧪【低温発酵のメリット】
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乳酸菌の活性維持：急激なpH低下を防ぎ、菌の生存率が高まる
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なめらかな食感：タンパク質の変性が抑えられ、均一なカード形成
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豊かな風味：酸味が穏やかで、乳本来の甘みとコクが引き立つ
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腸活効果の向上：ポストバイオティクス（菌の成果物）も豊富に残る
🧘♀️【こんな人におすすめ】
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ヨーグルトの酸味が苦手
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なめらかな食感を重視したい
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生きた菌とその成果物を腸活に活かしたい
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ギフトやご褒美に“特別なヨーグルト”を選びたい
湯田ヨーグルトは「菌を育てる環境づくり」にこだわった製品。低温発酵は、時間と手間がかかる分、腸と味覚にやさしい価値を届けてくれます。まずは、朝の湯田ヨーグルト＋きな粉＋バナナから、“菌を活かす食習慣”を始めてみませんか？
